Trivsamt. Äntligen tid att träffas utomhus
och äta gott.

Dags för fest vid grillen!

Recept | Ur nummer: 21/20012
Av Marie Askaner | Foto Thomas Hjertén

Hälsokick. God och nyttig är krämig sparrisomelett till grillköttet.

1 knippa färsk sparris
1 gul lök
1 gul paprika
1 liten grön zucchini
smör
6 ägg
2 dl grädde
1 msk rapsolja
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 150 grader. Ta bort den nedre delen på sparrisen. Lägg ner den i kokande lättsaltat vatten och låt koka i 3 minuter.
2. Låt sparrisen svalna och rinna av. Skala och strimla löken. Kärna ur och strimla paprikan. Dela och skiva zucchinin i små bitar. Fräs grönsakshacket i smör i några minuter.
3. Skär sparrisen i mindre delar och lägg ner dem i grönsakerna.
4. Vispa ägg och grädde. Krydda med salt och peppar. Smöra en ugnssäker form, cirka 20 x 30 cm, och häll äggblandningen över grönsakerna.
5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter tills omeletten blir fast. Ta ut den och låt den svalna.
6. Skär kycklingfilén i kuber och trä på spett, krydda med salt och peppar, pensla med rapsolja och grilla dem i 5 minuter på varje sida.
7. Skär omeletten i fyrkanter, servera med kycklingspetten och en grönsallad.

Premiär. Frestande gott med första nypotatisen.

Dressing
2 msk äppelcidervinäger
1 dl olivolja
1 tsk fransk senap
1 tsk italiensk
salladskrydda

1. Skrubba potatisen ren och dela dem i bitar. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Rensa rädisorna och dela dem i bitar.
2. Blanda dressingen väl och blanda ner den i potatissalladen med rädisorna när potatisen fortfarande är varm.

Tänk på när du marinerar
• Lägg det marinerade i fryspåsar och tryck ut luften. Knyt åt eller sätt en klämma.
• Marinera i 2–5 timmar.
• Torka noggrant av marinaden när det är dags att grilla.
• Spara marinaden och pensla det grillade med marinaden tills allt är färdiggrillat.
• När du kryddar köttet, pensla först med lite olja så fäster kryddblandningen bättre.
• Gnid in kryddblandningen i köttets yta.

Smart bordsgrill. Det ska vara lätt och gott att grilla.

Marinad
1 dl olivolja
3 vitlöksklyftor
1 msk honung
1 dl finhackade färska örter,
rosmarin, timjan och persilja
rivet skal av 1 citron
1 dl rött vin
salt och peppar

1. Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg lammkotletterna i dubbla fryspåsar.
2. Häll marinaden över lammkotletterna och marinera i 3 timmar. Skaka påsen några gånger under tiden kotletterna marineras.

Marinad för kyckling & fisk
4 personer
Marinad till kyckling
½ dl rörsocker
2 msk dijonsenap
4 msk vitt vin
4 msk olivolja
2 tsk paprikapulver
2–4 vitlöksklyftor, finhackade eller rivna
1 röd chilifrukt, finhackad
1 tsk svartpeppar

1. Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål. Lägg kycklingdelar i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
2. Skaka om så att kycklingdelarna täcks av marinaden. Låt ligga i kylskåp ett par timmar. Skaka om påsen då och då under den tiden.
4 personer

Marinad till fisk
½ dl farinsocker
½ dl kinesisk soja
½ dl vatten
½ dl olja
1 vitlöksklyfta, riven
½ citron rivet skal
½ tsk svartpeppar mald

1. Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål. Lägg fisken i dubbla fryspåsar och häll på marinaden. Skaka om så att fisken täcks av marinaden.
2. Låt ligga i kylskåp ett par timmar. Skaka påsen då och då under tiden fisken marineras.

Rabarberketchup
4 personer
1 l rabarber i bitar
3 hackade gula lökar
2 ½ dl vitvinsvinäger
2 ½ dl ljust
muscovadosocker
2 ½ dl strösocker
1 paket passerade tomater, 300 g
2 tsk salt
1 tsk mald kanel
1 msk mald ingefära

1. Blanda samtliga ingredienser i en gryta. Låt sjuda i cirka 1 timme eller tills det tjocknat.
2. Låt kallna. Häll upp på burk eller flaska. Förvara i kylskåp.

Härliga såser till grillat
Hallonsås till grillat
4 personer
3 dl hallon
4 msk farinsocker
2 msk worcestershiresås
2 msk tomatpuré
2 msk balsamvinäger
2–10 droppar tabasco
salt

1. Blanda allt utom salt och tabasco i en kastrull och låt sjuda i 2–3 minuter.
2. Smaka av med salt och tabasco. Gott till grillat oxkött.

Emils BBQ-sås
4 personer
3 msk olja
1 hackad gul lök
1 dl tomatpuré
1 dl rörsockersirap
1 tsk salt
3 msk färskpressad
citronsaft
2 msk söt senap
5 droppar tabasco
3 msk worcestershiresås

1. Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt löken. Fräs löken lätt.
2. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda i cirka 30 minuter. Låt kallna innan servering.