12042015-_MG_6988

Chokladbullar delux!

Sötebröd, 22 april, 2015

Man skulle kunna kalla dessa trippel chocolate buns delux, för idag blev det ordentliga chokladbullar! Både kakao och hackad choklad i degen, och smält choklad ovanpå :)

chokladbullar

Vi kör igång på en gång! Dessa bullar är vad man kallar ”släta” bullar, det är ingen fyllning, utan degen är så god precis som den är!

Ingredienser:
175 gram smör
1 dl kakao
2 dl mörkt muscovadosocker
5 dl mjölk, fullfet
50 gram jäst
1 tsk salt
2 tsk nymalen kardemumma
13-14 dl vetemjöl
100 g hackad mörk choklad

+ ägg till pensling

Gör så här:
1. Smält smöret och tillsätt, kakao, socker och mjölken. Värm till ca 35 grader, strax under fingervarmt. Hellre lite kallare vätska och längre jästid!
2. Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt & kardemumma.
3. Tillsätt mjölet under knådning, hacka chokladen och blanda ner mot slutet. Arbeta ihop till en smidig deg.
4. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30-40 minuter beroende på hur varm degvätska du haft och hur varmt det är i rummet.
5. Dela degen i 20 bitar. Rullar varje bit till en lång korv och gör den till en knut.
6. Lägg knutarna på bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 garder.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg, baka mitt i ugnen 8-10 minuter.
8. Låt bullarna svalna på ett galler. Dekorera med smält choklad och lite glasyr (florsocker + lite vatten)

bullar med choklad

Här är degen innan jäsningen :) Chokladigt värre!

bullar choklad

De färdiga bullarna!

Jag bjöd på dessa till fik, och de var såååå goda. Jag kan lova att dessa kommer definitivt göras igen! Det går att variera dessa på många olika sätt, tänk hur det skulle bli om man blandade i nutella…. OMG, det måste jag testa!

 

Kommentera
Etiketter: bullar, choklad, recept
19042015-_MG_7650

Vin möter mat – En salig smakupplevelse!

Personligt, 21 april, 2015

Häromdagen så var jag på ett riktigt roligt event! Det var ett stort gäng mat och vinentusiaster som samlades för att skapa en 5-rätters middag tillsammans. Självklart var det också för att nätverka och ha en riktigt mysig kväll, för det hade vi verkligen! Vi Höll till hos Syster och Bror på Östermalm, och allt började med lite olika lekar och tävlingar! (Jag älskar tävlingar!)19042015-_MG_7650_Fotor_Collage

Jepp, nu kan jag lägga till detta på min lista av saker jag gjort: Sabrerat Champagne, check! :)

19042015-_MG_7650_Fotor_Collage2

Sedan delade vi upp oss i lag och fick fria händer att skapa något smaskigt. Vårt lag bestod bland annat av Cecilia, Anette och Oscar. Icke med på bild är Rikard och Thomas som hade hand om drycken. Många åsikter skulle samsas och sedan körde vi igång! (Resultatet ser du längst ner i detta inlägg.)

19042015-_MG_7650_Fotor_Collage3

Jag minglade runt lite i de andra lagen också, bara för att jag är så nyfiken av mig :) Träffade en kompis från Instagram @ikoketmedanders, skrivit flera gånger till varandra, men aldrig träffts. Superkul! Söta Jessica Frej, Tokfian Christina Gyllner som vann första omgången av Hela Sverige Bakar och Ludvig, tvåan i Sveriges Mästerkock 2015. Så mycket härliga människor. Träffade såklart en massa fler, men de kom inte med på bild.

19042015-_MG_7627

Efter flera timmars matlagande så var det äntligen dags för mat! Vi började med kanapéer

19042015-_MG_7645

Mangold, sparris och den saftigaste rapsgrisen i mannaminne!

19042015-_MG_7650

Till slut så kom vi till vår kreation! En saftig morot och beta-kaka, sötsyltade jordgubbar, friterad smuldeg, och så var det även friterad pannkaka med ett äppelshot som inte heller kom med på bild… Kan ju säga att allt var precis hur gott som helst, och om det inte kom med på bild så var det för att jag åt upp det direkt :)

Har ni vägarna förbi Drottning Kristinas väg 24 så borde ni verkligen besöka Syster och Bror otroligt fint ställe, och bra mat!

Kommentera
Etiketter:
17042015-_MG_7099

Cupcakes a la Paleo med Maria & Steller

Paleo, 19 april, 2015

Nu var det äntligen dags för mig och Made By Mary att ha en liten bakdejt! Vi slog våra huvuden ihop och bakade lite hälsosamt gofika till oss själva :) Vi håller precis på att testa en ny app som heter Steller som är otroligt rolig, och framförallt snygg!


Idag finns den endast till IPhone, så om du har en sådan, ladda genast ner den och gå in och kika på @fredriksfika och @madebymary! Där hittar du samma tillfälle, fast tolkat på vårt egna sätt :)

17042015-_MG_7099

Nu till receptet!

Banan, Lakrits & Choklad Paleo Cupcakes

Ingredienser 12 st minimuffins
1 stor mogen banan
1 msk bipollen
3 ägg
1 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosolja
0,75 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 rågad msk lakritspulver
En nypa salt

ca 30 + 10 gram hyvlad mörk choklad (55-70%)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Mosa bananen med en gaffel och blanda med alla övriga ingredienser, utom den hyvlade chokladen.
3. Mixa samman smeten med en mixerstav tills den är slät.
4.Rör ner 30 gram hyvlad choklad och fördela sedan smeten i formarna, avsluta med resterande choklad.
5. Grädda i ca 8 minuter.Låt svalna på galler.
6. Servera eventuellt med kokoschips & hyvlad mörk choklad – Det kan du se här: Made By Mary

17042015-_MG_7083-2

Vill du ladda hem appen så kan du göra det här: https://itunes.apple.com/us/app/steller/id785128002?mt=8

Kommentera
Etiketter: paleo, recept, steller
12042015-_MG_7026

Ugnsbakade Kärleksmunkar

Sötebröd, 15 april, 2015

Jag har bara testat att fritera munkar tidigare, och då blir ju aldrig den ena munken den andra lik. När man ugnsbakade dem så blev de ju helt perfekta, och verkligen mycket enklare eftersom det var bara att röra ihop ingredienserna. Ett lätt sätt att göra munkar, som går att dekorera och variera på många olika sätt.

12042015-_MG_7026

Jag hade en tanke på att rulla dem i socker och kanel först, men sen blev jag så himla sugen på kärleksmums… så det fick bli kärleksmunkar! :)

12042015-_MG_6979

Ingredienser: 
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk salt
1,5 dl mjölk
2 ägg
2 msk matolja
1 tsk vaniljextrakt

Glasyr
50 gram margarin
2 msk kaffe
1 msk kakao
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 175 grader, smörj och ”bröda” formen med vetemjöl.
2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
3. Blanda ner mjölk, ägg, olja och vanilj och vispa ihop till en slät smet.
4. Fyll formen till 2/3 och baka mitt i ugnen 10-12 minuter.
5. Låt munkarna svalna i formen i 5 minuter och ha sedan upp dem på galler och låt svalna helt.
6. Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet. Låt glasyren svalna helt, doppa sedan munkarna och dekorera med kokos.

12042015-_MG_6970

Ett hett tips är att använda spritspåse när du ska fylla formen så att det blir så lite spill som möjligt.

12042015-_MG_6986

 

Kommentera
Etiketter: Kärleksmums, munkar, recept
11042015-_MG_6944

Risotto med Ugnsbakad Shiitakesvamp

Veckans middagstips, 13 april, 2015

Jag fullkomligt älskar risotto i alla dess former! Jag har haft citronrisotto som favorit ända till nu! :) Den ugnsbakade Shiitakesvampen med, rödlök och vit tryffeloja… En smärre smaksensation måste jag säga!

Risotto med Shittake

Det är verkligen en perfekt rätt att bjuda på till middag. Släng bara in svampen i ugnen, och lagom till risotton är klar så är även svampen det!

Ugnsbakad shiitakesvamp

Ingredienser 4 portioner:

Svampen:
300 g Shitakeesvamp
1 röd lök
50 g smält smör
1 msk vit tryffelolja
1 tsk hackad färsk salvia

Risotto:
4 dl arborioris
7 dl grönsaksfond
1 gul lök
2 msk olja
2,5 dl vitt vin
0,5 dl färskpressad citronjuice
2 dl parmesan
nymalen svartpeppar

Gör så här:
1. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform. Skiva rödlöken och blanda den med svamp, smör och oljan. Salta och peppra och ugnsbaka i ca 30 minuter på 200 grader.
2. Värm upp fonden och låt den sjuda i en kastrull.
3. Finhacka löken, fräs den mjuk i oljan i en tjockbottnad kastrull.
4. Tillsätt riset och låt det fräsa med ett par minuter.
5. Blanda vitt vin och citronsaft. Tillsätt vätskan i kastrullen och låt det sjuda på medelvärme till det kokat in.
6. Späd med grönsaksfonden pö om pö till det kokat in, rör hela tiden med en träslev.  Det tar ca 20-25 minuter. Mot slutet så smaka på riset, det ska vara en liten kärna ”al dente”
7. Ta av riset från plattan, tillsätt parmesan och rör om, smaka av med nymalen svartpeppar och eventuellt salt.
8. Servera Risotton med svampen och rödlöken.

Shiitakerisotto

Kommentera
10042015-_MG_6916

Banoffeepaj med hemgjorda digestive och choklad-dulce de leche

Paj, 11 april, 2015

Igår hade vi middag med grannarna och jag ville testa en sådan där Banoffeepaj som jag sett lite både här och där, nu kan jag förstå varför, för det var SÅ gott!! Som en variant av marängsviss fast med digistivekex och dulce de leche.

10042015-_MG_6916

Jag har fnulat varför det heter Banoffepaj, och det måste ju vara för att karamelliserad mjölk heter dulce de leche och är en sorts kolasås. Kola heter Toffee på engelska, och det är banan i och då blir det ju Banantoffee, eller förkortat Banoffee :) På riktigt, det har jag fnulat på ett bra tag för att komma fram till hahahaha

10042015-_MG_6905

Ingredienser 5 portioner:
12 hemgjorda digestivekex
1/2 burk karamelliserad mjölk med chokladsmak
2 dl grädde
2 bananer
Lite riven mörk choklad att garnera med

Gör så här: 
1. Krossa digistivekexen
2. Vispa grädden
3. Skiva bananen
4. Varva kex, karamelliserad mjölk, bananskivor och grädde. Garnera med lite riven choklad.

10042015-_MG_6897

Så nästa gång du har middag kan jag varmt rekommendera detta!

 

 

Kommentera
06042015-_MG_6894

Hemgjorda Digestivekex med Dinkel

Småkakor, 8 april, 2015

Det är alltid roligt att testa att göra sådana saker som man brukar köpa på affären! Idag så blev det test att göra egna digistivekex, och det var ju verkligen plättlätt! Dessa ska jag använda till en dessert när det beger sig :) Mer om det till helgen!

Hemgjorda digistivekex

Ingredienser 20 kex: 
2 dl Havregryn
1 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk Salt
1 msk honung
75g Smör
2 msk vatten

Gör så här:
1. Mixa havregryna fint till ett mjöl. Blanda i resten av de torra ingredienserna.
2. Tärna ner smöret. Mixa till en smulig massa.
3. Tillsätt vattnet efter hand och rör ihop tills du får en smidig deg nog för att kunna kavla ut.
4. Kavla ut till ett par mm tjock platta och stansa ut små rundlar. Lägg på plåt och nagga.
5. Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 15 minuter och kakorna har fått en gyllenbrun färg.

06042015-_MG_6874

Degen var riktigt lättkavlad och jag kavlade den mellan två bakplåtspapper, men det behövdes knappt, för den fastnade inte någonstans:)

06042015-_MG_6882

 

Kommentera
04042015-_MG_6857

Ambrosiakaka = Tant/Gubb-fika :)

Mjuka kakor, 6 april, 2015

Idag bjuds det på herderligt tantfika, eller snarare gubbfika eftersom det är jag som gjort den :) Ambrosiakaka är en riktig klassiker som aldrig går ur tiden. Jag ville ha i så mycket smak som möjligt så jag gick loss på både apelsin, cointreau och citron!

Ambrosiakaka

Ingredienser:
150 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Skal av 1 apelsin
0,5 dl apelsinjuice
0,5 dl cointreau

Glasyr:
2 1/2 dl florsocker
2-3 msk färskpressad citronjuice
50 g syltade apelsinskal

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker poröst i en skål.
3. Tillsätt det avsvalnade smöret. Blanda vetemjöl, vaniljpulver och bakpulver och sikta ner i smeten.
4. Riv skalet på apelsinen och pressa 0,5 dl saft. Rör ner i smeten tillsammans med cointreau. Du kan byta ut cointreau mot lika mycket apelsinjuice om du vill.
5. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter. Stjälp upp den på kakfat och låt svalna helt.
7. Blanda florsocker och apelsinsaft till en jämn smet. Bred glasyren över den kalla kakan och strö över syltad apelsinskal.

recept ambrosiakaka

Kommentera
03042015-_MG_6713

Korså Bruk – En tidsresa till 1800-talet!

Personligt, 5 april, 2015

Vi har varit hemma i Hofors över påsken och verkligen tagit det lugnt, en perfekt påsk! Vi tog en tur till Korså Bruk som ligger ca 1 mil från Hofors. Det är ett av mina favoritutflyktsmål när jag är hemma :)

03042015-_MG_6702

Korså bruk byggdes upp och togs i drift 1841 för att bearbeta tackjärnet från Åg och Svartnäs till smidbart stångjärn. Det är bara att kolla på de stora hammrarna som drevs av vattenhjulen. Riktigt maffigt!

03042015-_MG_6706

År 1847 infördes lancashiresmide i Korsån med gott resultat och stångjärnet höll en hög kvalitet. På 1850-talet påbörjades en förändring av bruket som tillsammans med förbättrade transportsystem ledde till brukets storhetstid på 1880- och 1890-talen. Det fanns god avsättning för lancashirejärn och Korså bruk hade en gynnsam placering vid sjön Hyen för vidare transport till Gävle. Som mest tillverkades 2 600 ton stångjärn och mer än 3 000 ton smältjärn per år. Befolkningen uppgick under perioden till drygt 300 personer.
Fakta Korså Bruk

03042015-_MG_6713

Det är så häftigt att se hur man byggde dessa mastodonter till vattenhjul utan stora maskiner eller hjälpmedel.

03042015-_MG_6736

Jag tror nog jag skulle ha passat in på den tiden :)

03042015-_MG_6748

Det var så varmt där de smälte järnet så att de som jobbade enbart hade nattsärken på sig.

03042015-_MG_6778

Mormor och Morfar vinker och säger Glad Påsk också :)

03042015-_MG_6790

Nästa gång du har vägarna förbi Dalarna så tycker jag verkligen att du ska ta en sväng förbi Korså Bruk! Sommaren är väl att föredra, men det är lika fint året runt :)

 

Kommentera
Etiketter: järn, Korså Bruk
31032015-_MG_6696

Tre sorters sill till påsken!

Veckans middagstips, 2 april, 2015

Det finns något på våra traditionella jul, påsk och midsommarbord som jag aldrig tröttnar på så är det sill! Sill i alla de smaker man kan komma på! Idag la jag in påskens sill som jag, Emil, Mormor och Morfar ska mumsa på hemma i Hofors. :)

Tre sorters sill recept

Jag gjorde tre enkla sorter med massor av smak: Chili/Citron, Havtorn/Ingefära, och Purjo/Kryddpeppar.

Här är grundreceptet och mängderna jag använde för tre små burkar, ingredienserna ser du under varje burk.

Ingredienser:
420 g urvattnad sill
2 dl socker
1,5 dl vatten
0,5 dl ättika

Skär sillfileerna i centimeterstora skivor. Koka en lag på socker, vatten och ättika. Låt svalna.

citron och chilisill

Citron och chilisill.
1/2 tvättad citron, 1/2 gul chili, 1/2 gul lök. Varva med sill och häll på lagen.

Sill recept

Purjo och kryddpeppar
1 decimeter purjo, sköljd och finhackad. 2 tsk mortlad kryddpeppar. Varva detta med sillen och sedan på med lag.

Ingefära och havtornssill

Ingefära och Havtornssill
20 havtornsbär, 1/2 röd lök, Finskivad ingefära. Varva med sill och på med lagen.

31032015-_MG_6696

Detta ska vi mumsa på, tillsammans med lite annat smått och gott också såklart!

Jag passar på att önska alla en riktigt glad påsk, och en trevlig långhelg!!

Kommentera